ISABELLE ANÇAY
Vigneronne
MON PARCOURS
Issue d'une famille viticole de Fully, je travaille la vigne depuis toujours.
VIGNERONNE DEPUIS 2004
Famille viticole de Fully
Photo : Cédric Raccio
En 2004, je me lance avec une petite production personnelle, puis j'étends progressivement mes parcelles à Fully et à Leytron.
Aujourd'hui, la Cave du Bonheur couvre presque un hectare avec une production de 10 000 bouteilles.
PRODUCTION INTÉGRÉE
Je travaille en production intégrée selon le calendrier lunaire.
VIGNOBLES ENHERBÉS
70-80% de biodiversité
Photo : Cédric Raccio
NOTRE APPROCHE RAISONNÉE
Deux traitements phytosanitaires si nécessaire, complétés par des solutions naturelles : bouillie bordelaise et algues. Je travaille le sol et favorise l'équilibre naturel.
Mon domaine est entièrement enherbé avec 70-80% de biodiversité. Je gère tous les travaux de la parcelle à l'embouteillage, en confiant la vinification à des œnologues partenaires
CALENDRIER LUNAIRE
Les cycles lunaires guident mes moments clés : taille, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges, mise en bouteille. Une observation pragmatique où la vigne réagit avec cohérence.
AUTHENTICITÉ
Je produis un vin expressif et vivant qui reflète mon engagement sans artifice.
MON AMBITION
Laisser parler le raisin, en gardant la main légère et l'esprit ouvert.
RÉCOLTE MANUELLE
Chaque grappe sélectionnée lors de nos vendanges familiales.
RÉCOLTE MANUELLE
Sélection grain par grain
MATURITÉ OPTIMALE
Contrôle qualité constant
MONO-CÉPAGE EXPRESSIF
Je privilégie le mono-cépage pour exprimer le terroir.
BLANCS
Mes vins blancs : Petite Arvine noble et élégante, Humagne Blanche minérale, Fendant traditionnel et Johannisberg (Sylvaner) délicat.
CUVÉES SPÉCIALES
La Nébuleuse, Humagne sur lie complexe, et à l'Arrache, Fendant sur lie de nos terroirs.
ROUGES
Pour mes rouges : Gamay fruité et gourmand, Gamaret aux tanins soyeux, et Syrah intense de notre terroir valaisan.
RECONNAISSANCE
Restaurants gastronomiques, hôtels et partenaires de confiance
RESTAURANTS PRESTIGIEUX
Mes vins sont présents dans une trentaine de restaurants prestigieux à Gstaad, Valais, Genève, Riviera vaudoise et Fribourg.
Cette reconnaissance témoigne de la qualité de mes crus et de mon approche artisanale.
MARCHÉS DIRECTE
Vous me retrouvez sur les marchés régionaux avec mon "carré de dames".
Cette vente directe me permet de partager ma passion et l'histoire de chaque bouteille.
CRÉATRICE DES ÉTIQUETTES
Donnatienne avait imaginé les étiquettes qui accompagnent mes vins.
ÉTIQUETTES ARTISTIQUES
Carré de dames création unique
Photo : Jérémie Carron
DONNATIENNE HAENNI-DESHUSSES
Par son talent, elle a donné une âme à chaque bouteille. Son esprit m'accompagne dans chaque moment partagé autour du vin.
— ISABELLE ANÇAY